随着冬季的到来，羊肉因其独特的营养价值和温补效果，成为许多家庭餐桌上的常客。

　　传统中医养生观念认为，羊肉味甘性温，能够补虚劳、温中暖下，是冬季进补的佳品。然而，对于慢性肾脏病（CKD）肾友，尤其是透析肾友来说，食用羊肉需谨慎。

　　从《中国食物成分表》中能够准确的看出，羊肉富有丰富的蛋白质、钙、铁、镁、锌、硒等微量元素和盐酸（维生素B3）、维生素E等多种维生素。那这些营养素对肾友们有什么益处呢？

　　羊肉的蛋白质较猪肉含量偏高，其氨基酸组成接近人体需要，有助于提高免疫力、修复组织和维持肌肉质量，其还可增加消化酶，保护胃壁。

　　羊肉铁、锌的含量是牛肉或猪肉的2-3倍，铁和锌是造血和免疫功能不可或缺的矿物质，能够在一定程度上帮助肾友改善贫血症状。

　　维生素B群含量较为丰富，维生素B群对于肾友们的能量代谢和神经系统至关重要。

　　羊肉中的脂肪含量较低，脂肪酸组成较为合理，其中不饱和脂肪酸含量较高，有益于心血管健康。

　　左旋肉毒碱（被认为是类维生素的营养素）在羊肉中含量比较高，尤其是山羊肉中含量最高，约为2.1g/kg。

　　研究显示，左旋肉毒碱对于透析肾友可能有助于改善心功能，维持红细胞功能，促进脂质代谢。

　　李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”，尤以冬月食之为宜。

　　推荐选择羊里脊或羊腿肉等瘦肉部位，这些部位脂肪含量较低，适合肾友们食用。避免食用肥肉和羊杂（内脏），因为它们含有较高的胆固醇和嘌呤，不利于透析肾友。

　　建议每次食用1-2两，每周不超过两次，透析肾友应根据自己的血磷、血钾水平，由医生或营养师指导确定羊肉的摄入频率和量。

　　建议选择低盐、低脂的烹饪方法，如蒸、煮、炖等，避免煎、炸、烤等方式，以减少不必要的营养素损失和负担。

　　搭配萝卜、枸杞、山药等食材，能增加羊肉的营养价值，萝卜有助于消食化痰，萝卜中的维生素C和消化酶能够在一定程度上帮助消化羊肉中的脂肪，减轻油腻感。此外，枸杞和山药则具有补肾益气的功效。

　　茶水是羊肉的“克星”，是因为羊肉中蛋白质含量丰富，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃羊肉时喝茶，会产生鞣酸蛋白质，会使肠的蠕动减弱，大便水分减少，进而诱发便秘。

　　酸味的醋具有收敛作用，不利于肾友体内阳气的生发，若同时食用大量的醋与羊肉，会让羊肉的温补作用大打折扣。

　　中医古籍中还有羊肉不宜与南瓜同食的记载。这还在于羊肉与南瓜都是温热食物，如果放在一起食用，极易“上火”。

　　同样的道理，肾友们在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品。

　　羊肉性味甘热，而西瓜性寒，属生冷之品，肾友们进食后再吃西瓜不仅会大幅度的降低羊肉的温补作用，且有碍脾胃。

　　羊肉属大热之品，肾友们如果存在经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛、腹泻、上火等症状，都不宜食用羊肉。

　　羊肉中往往夹杂着病菌和寄生虫，肾友们在吃涮羊肉时不可为了贪图肉嫩而不涮透就食用。

　　炖羊肉时，尽管羊肉汤味道鲜美，但汤中可能含有大量嘌呤、脂肪和矿物质，如磷和钾，这些都对透析肾友不利。因此，建议只吃肉不喝汤。

　　羊肉与某些中药成分有几率存在相互作用，如服食中药菖蒲、半夏时，应忌食羊肉。

　　肾友们要学会通过合理选择羊肉部位、控制摄入量、采用适宜的烹饪方式，并注意饮食禁忌，以及其他食材搭配来发挥羊肉的健康效益。

　　也要记得保持与医生或营养师的沟通，根据自己健康情况及时作出调整饮食结构，才是确保健康的关键。

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