陕菜，虽不是八大菜系之一，但因其前史悠远持久、文明根由深沉，也在我国的美食版图上占了重要方位。

　　一是起源于唐代宫殿御膳。唐玄宗为庆祝生日，命御厨制造由八种不同菜肴组成的大菜，尽显皇家气度，后传入民间，成为陕西区域传统美食。

　　另一种说法是源于陕西民间婚宴。曩昔，新郎家会为新娘家预备丰厚宴席，八大碗因其丰厚的层次感而广为人知，渐渐的变成为陕西特色美食。

　　陕西八大碗在不一样的区域有不同特色菜品。关中八大碗包含黄焖鸡、小酥肉、粉蒸肉、便条肉、肘子、梅菜扣肉、四喜丸子、八宝甜饭。陕北八大碗分为软八碗和硬八碗，硬八碗是八碗荤菜，如酥鸡、油炸丸子、炖肉等；软八碗是四碗荤菜和四碗素菜，荤菜有烧肉、炖肉等，素菜有清炖豆腐、八宝饭等。

　　八大碗的组成并非固定不变，而是依据时节和地域的不同有所调整，以肉类为主。但一直有几道经典的菜品会“常驻”在老陕人的陕西八大碗菜单里。

　　陕西八大碗不只是一道道甘旨的菜肴，更是陕西人民生活中不可或缺的一部分。它表现了陕西人豪爽、大气、真实的性格特点。

　　陕西省宝鸡市华旗酒店主厨李师傅以为，陕西八大碗有十分多种不同的组合方法，而且跟着社会经济的开展，食用场合也并不限制在春节期间，许多饭馆让陕西八大碗作为自己的常驻好菜。“对陕西人来说，春节期间八大碗几乎是逢桌必点，即便不点全套，也至少会点上小酥肉、肘花等传统名菜。”

　　事实上，在陕西关中的农村区域，八大碗是宴席上的必备菜品，它代表着主人家的热情好客。现在，八大碗作为陕西人心中的美食回忆，不只承载着人们对曩昔美好生活的思念，也更多地出现在城市的街头巷尾中。品味陕西八大碗，能让人们感受到陕西饮食文明的特别魅力。

　　新年的脚步近了，您会挑选在家中测验制造陕西八大碗，仍是会挑选和亲朋好友一同去街头巷尾中寻找这味蕾上的前史盛宴呢？

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