寒冬时节，北方遭受着刺骨的寒风，南方也在这样一个时间段开始了湿冷的季节，四面八方都在受着寒冷的侵袭。

　　此时要是没有一顿热气腾腾的饭菜，大家肯定会觉得非常冷清、讨厌甚至是十分難受。

　　这个时候就需要一锅热气腾腾的羊排炖萝卜端上桌子，才能瞬间打破这个寒冷的气氛，让人重回温暖的怀抱。

　　一整锅都是非常鲜香诱人的味道，由里到外都散发着浓浓的香气，食欲自然就被它点燃了，再怎么挑食的人看到这样一锅汤都要杀到碗前吃上一碗了。

　　羊排炖萝卜这道菜不仅颜值高而且出色的口感更是不容忽视，通过鲜美的羊排与甘甜的萝卜进行碰撞，让味蕾大开，也能给正在寒冷中的人类带来温暖和满足。

　　辅材:多种香料(生姜、葱、八角、香叶、桂皮)、盐、料酒、老抽、蚝油、白醋、食用油、花椒粒等。

　　在做家常菜的时候，材料往往是需要提前准备好的，先将这道菜所要使用到的羊排进行处理。

　　买回来的羊排多多少少都会有一些血水残留在骨头缝里，不经过处理可能会令人作呕，所以第一遍需要先用清水将表面的杂质冲洗干净。

　　当然，我国地域辽阔，不同的地方有不同吃羊肉的方法，这就使得羊肉的价格也与之差异很大，就拿放在同一个地区来说，城里的羊肉价格肯定比乡村里的要贵上很多，毕竟城里的人吃得少，但是进得多。

　　相对来说乡村的人们都习惯了吃羊肉，所以当地人家养了多少只羊，你们可以根据自己的需要去处理，价格相对较便宜。

　　有些人就好奇了，为什么城里人能吃到“便宜”的，本地人还能吃到“更新鲜”的?

　　其实总结起来就是，这些不错的羊肉在城里卖不出去就会挪到乡村，让本地的乡亲们以较低的价格体验到这些肉品的鲜美。

　　如果实在挑不出来，可以用清水泡一泡然后放入盐水中盐水中腌制，这样腌制之后再微微翻动几下也能确保腥味比较少，为了进一步确保可以在盐水中加入一些白醋来增加酸味，能起到去腥提鲜的效果。

　　但这个方法对于新鲜地理好又没有腥膻味的羊排就没必要了，因为这样的一种情况下腌制之后的羊排不仅不能让它变得美味可口还有可能会影响其本身口味和食材的新鲜度。

　　为了更好的去腥膻味和提鲜需要等待30min后用清水先将墙壁表面的清水冲洗干净，然后将羊排放入清水中浸泡2小时，这样既能更好的去除腥膻味，还能保持入口美味。

　　隔一段时间需要翻动一次，让每一块都有机会与水接触，浑浊物质才能更容易的被去除。

　　接下来就可以准备焯水了，为了更深层次的一步去除腥膻味，在这一步还需要加料酒一起进行焯水，然后将焯水之后的第一遍血水倒掉，将羊肉重新用清水洗干净后需要再加入两片生姜和葱，再加上预备好的多种香料和调料一起炖煮两小时，这一步主要是为了去膻味，也是这种多种香料的独特魅力之一。

　　同时也为了确认和保证干净卫生，这样一个时间段一定不能忘记清理肠头，用清水将其中污物冲洗干净，将肠头抽出来后放入清水中浸泡2小时，用盐水直接焚烧后用刀割去脏物再进行反复冲洗，这样才可以确保干净。

　　先将准备好的羊排放入加冷水中焯三分钟，这一段时间就足够了，一边焯水可以用漏网捞出附着在其表面的浮沫，一边剁成四份备用。

　　再次将这四份分开并更换清水放入锅中，加入百里酱油和精盐拌匀，再加凉开水没过表面一公分，再加料酒放入锅中焖煮一小时。

　　一小时候后将剁好的调料与炖煮好的羊排沉淀下来的汤水与剁好的调料一起放入锅中，开中小火翻炒两分钟后加入葱末、生姜末和大蒜末炒出香味，再加入长条状的土豆块炒熟后加入凉开水再焖煮十五分钟。

　　上面说的是炖煮的方法，如果想要不那么费时间的话，可以将以下几个步骤结合起来:

　　首先将剁好的羊肉放入火锅底煲中加葱姜蒜香料炒熟后再加入酱油炒匀后放入预热好的烤箱中烘烤五分钟前出色即可拿出来。

　　接着将土豆切成块或者条等适合使用餐具夹取的方法炒熟后用开水焯菠萝再煮八分钟即可出锅。

　　两个部件做好了之后就是用烤盘铺好焗土豆块上面放上划好十字刀上的羊肉下420℃烘烤一次，并且切记别打开烤箱 door，以免热量流失影响制作效果。

　　至于最后收集剩余汤汁减少汤液量这一过程很简单，这里就不多细说了。

　　这道菜之所以可成为家常菜，其实还在于其健康和味美这两个方面，其实味美可能没人关心，但是健康这一点谁都想拥有一点吧?

　　首先其食材不是一些高级食材 khiến其物价特别昂贵，以至于我们要尽量少吃一点才能省掉花费，对于大多数家庭来说其实都是可以轻松承担得起的。

　　其次，其健康大多数表现在营养方面，无论是红萝卜还是鲜美的羊肉都有自身丰富且各自所含有特色营养成分，所以混合在一起就会形成一个既搭配又营养丰富又美味可口又佷健康的新颖食材。

　　最后就是既然有什么彩点，有人就肯定会注意到，每一个观察力敏锐的人都会发现，这并没有酱汁，一道没有酱汁的家常菜原因固然有很多，但是很少人能做到这样的。

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