在伏天吃羊肉是以热治热，充沛的发挥以食为疗的效果。三伏天已至，上海有这些吃伏羊的当地。一同看吧~

　　日前，在奉贤区花米庄行，第十七届上海庄行伏羊节践约而至。伴着第三届芳华上海大学生音乐节走进庄行专场表演、动感歌曲，吃羊肉，汗流浃背、以热攻热，无疑是种享用。

　　三伏天吃羊肉在奉贤已有600多年前史。因为奉贤庄行的山羊肉质软糯、养分丰厚，遭到渐渐的变多人的喜欢，因而，庄行素有“千年伏羊看庄行”的美誉。伏羊节，也天然成为上海甚至华东地区前史最悠长、影响力最大的羊肉美食节庆之一。2009年，庄行羊肉饮食风俗还被正式列入上海市非物质文明遗产维护名录。

　　作为松江区非物质文明遗产，张泽羊肉前史悠远持久，本年的“张泽羊肉节”也全面晋级为叶榭镇美食文明旅游节，融入了当地软糕、大米、猪肉等更多特征农产品。

　　张泽羊肉沿用传统做法，将烂糊羊肉、白切羊肉和羊杂汤合称为“老三样”，尤其是烂糊羊肉，滑嫩、松软，皮肉相间，精肥份额适可而止，进口即化，深受门客欢迎。

　　提到羊肉，就必须提宝山区大场镇的白切羊肉了。大场得名于宋代在此建立的盐场，其时韩世忠的戎行也在此驻守。盐民和将士傍边有不少人来自北方，北人喜食羊肉，食羊之风遂在此地传达开来。明清时期，大场地段商贾茂盛，羊肉生意兴隆，大场白切羊肉制造流程与工艺也于此刻构成。

　　大场白切羊肉技艺在传承替换中保存至今。20世纪初大场老街尚有三家门店，几十年后的今天却独剩一家“尧尧羊肉馆”。这家馆子尽管面积不大，生意却很兴旺。

　　崇明白山羊，与白虾米、老白酒、白扁豆统称为“崇明四白”，而四白中尤以白山羊最为出名。它在唐朝时期就随崇明岛的第一批移民一同迁入，也算是崇明岛的“元老”了。红烧羊肉，在崇明是最遍及的家常烧法。把羊肉切块后，用热油煸炒至五分熟，添入水、生抽、姜，盖锅稍焖，煮至肉烂软香，色泽酱红，肉质细嫩。

　　白切羊肉则是崇明名菜之一，其坚持了羊肉的原汁原味，加上各种佐料，味道适当的鲜美。

　　说起上海吃羊肉的好去处，真如肯定榜上有名！真如羊肉馆成名于清乾隆年间，距今已有200多年前史。真如羊肉种类有红烧、白切两种，白切羊肉是在烧煮羊肉时不加有色调料，在陈年老汤中以慢火焖熟，制品色泽洁白，吃起来口口留香。

　　作为浦东当地名吃的周浦羊肉，一直以来深受当地大众喜欢，现在成了远近出名的美食。提到周浦羊肉，人们立刻会想到它带皮带骨、松软香嫩、耐人寻味的口感，还有当地公民吃羊肉的热心。

　　2017年，周浦羊肉制造技艺当选第六批浦东新区非物质文明遗产名录，作为周浦羊肉制造技艺的典型代表，黄大哥祖传羊肉馆前史最悠长，是周浦镇上的百年老店。此外，还有光头羊肉、老张羊肉等四十多家羊肉馆等你来探。

　　伏天吃伏羊，尤其是那口味道漫长、吃了还想吃的七宝羊肉，已成为老七宝人的一种习气。一盘羊肉，一杯烧酒，一碗羊肉面或许葱油拌面，绝大多数都是羊肉馆门客的标配。

　　七宝羊肉上品属白切羊肉，无羊膻气、香糯入味、肥硕、酥而不腻，切片考究皮酥肉香，蘸上酱油，淡淡的咸味混着羊肉的香气，更加勾起人的胃口。

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