第三届全国职业技术大赛决战接近，宁夏代表团中式烹调（羊肉烘烤）赛项集训基地内，选手们在方寸操作台前打磨技艺，全力冲刺全国赛场。

　　深夜的集训基地灯火通明，空气中弥漫着羊肉与香料的混合香气，选手马晓福正专心处理羊排。为摸清羊排纹路，选手们重复拆解百次；为把握炉火特性，他们记载上千组测温数据，在毫厘之间雕刻技艺细节。

　　“再来一次！”教练的声响在练习场内响起。当一块焦褐色羊排被端上评定台，导师用刀尖轻触后指出“脆度缺乏，火候再压三秒”时，选手们立刻记载问题，回身重回操作台。案板上鳞次栉比的笔记本，明晰标示着37次香料配比调整、86次炉温曲线优化。千百次不完美的测验，终在羊脂遇热迸发出脆响、肉汁溢出浓郁香气时，成果技艺的至臻时间。

　　集训营一角，是师傅索成鹏俯身演示的身影。年青选手们围炉而立，目光紧追师傅的操作手势。从秘制香料配方的细节拆解，到数十年实操经历的倾囊相授，索成鹏一直着重：“好滋味没有隐秘，唯有‘用心’二字。”

　　清晨4时，最终一批羊排出炉，选手们抹去眉梢汗珠，凝视着炉中余烬。“每多练一次，心里就多一分底气。”案板上的练习笔记，是他们冲刺愿望的“作战图”。（记者 马照刚）

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